|
□防"非典"一改饮食恶习 重庆晚报 2003-5-9 几千年来，美食家眼里的中国饮食文化暗藏一大遗憾：重味道、重营养，轻卫生、轻检疫。 今天，"非典"威胁世人的生命，整个餐饮业生意一落千丈。在老百姓连声叹息，老板们捶胸跺足之余，清醒的人们不禁要问：罪魁祸首是谁？ "轻视卫生"的恶习。 半个月前，美国疾病控制和预防中心证实："非典"病毒并非来源家畜及家禽，而是一种或几种生长于华南地区的野生动物。 日前，中国科学院院士、病毒学家毛江森表示，一些病毒对动物的致病性很低，但对人类却有很高的致病性甚至很高的病死率。毛院士建议：禁止直接捕杀、运输和加工野生动物用于餐饮业。 专家们的警告唤醒贪吃的人群。近年来，食野味之风盛起，导致大量未曾检疫的野生动物沦为餐桌上的"美味"。随之而来的是来自野生动物的病毒肆虐流行。但是，最近再没听说哪里野味火爆，"馋猫"收敛了野性。 "非典"肆虐，有人置疑中国传统的会餐、就餐方式。 "食在中国"的精髓是调和与中庸，讲究'色、香、味、形'和谐，追求'人和'，采取聚餐制：大家一团和气围坐一起，共享一席。有热情和友好的人，用自己的筷子为客人夹菜。只要在座的一个人有传染性疾病，其他人就可能受害。 因而，各级酒店、餐厅、饭馆开始实行分餐制、分菜制，家庭和单位使用公筷、公勺。眼下预防"非典"，"感情再好，聚餐还请实行分餐制"。 记者 亢宗兵 □SARS：使中国人重新审视饮食文化中的"山珍海味" 新华网内蒙古频道 记者柴海亮 2003-05-10 瘟疫般蔓延的"非典"病毒，也给中国人在诸多方面带来了可喜的变化，比如卫生习惯、协作精神，还有人与自然的关系…… 由于怀疑ＳＡＲＳ病毒可能源自动物，人与动物和谐共处的要求，从未象今天这样迫切。最近一个月来，中国政府连续采取了一系列举措调整人与野生动物的关系，诸如启动"春雷行动"集中打击非法猎杀、走私、贩运、收购野生动物的违法活动；对野生动物产品、制成品及其衍生物开展标记试点工作，以加强市场监管，防止滥用野生动物资源，以及以紧急通知形式要求全国各地立即停止野生动物市场经营活动，并对驯养繁殖野生动物场所实行全面监控，等等。 "在这个充斥口罩的春天，人们有必要认真反思人与动物的关系。"中国农业科学院草原研究所生态专家袁清说，"动物的病毒何以嫁祸人体，除了亲密接触之外，主要是暴殄天物。" 在中国悠悠几千年的传统饮食文化中，"山珍海味"被认为是佳肴盛筵的最高标志。小至昆虫，大至狗熊都可成为人们餐桌上的美味，小至路边野店，大至星级宾馆，常以"野味"作为招揽顾客的金字招牌，而且食之者众。 据中国国家林业局不久前在北京、上海等２１个大中城市进行的一次调查表明，有近一半人的人坦言吃过野生动物。在中国"非典"疫情的首发区广东省，吃野生动物尤为盛行。在不久前的"春雷行动"中，广东省的森林警察在１０天内就收缴了５．９万多头只野生动物，涉及５５００多家宾馆、酒店和近１０００个市场。作为中国几大菜系之一的粤菜，就有不少名菜是用野生动物作原料的。 据调查，多数食客垂涎野生动物的动机是迷信它们的食补作用。但中国的健康专家和动物保护人士警告说，野生动物与人类共患性的疾病有１００多种，食用野生动物不仅达不到意想的滋补效果，反而会对人体产生危害。中国野生动物保护协会秘书长陈润生举例说，蛇的体内生存着数以千计的寄生虫，如果在烹饪时没有被杀死，可能危及食客的生命。 不仅如此，大量捕杀野生动物还使一些地区的生物链出现缺失，导致生态灾难。近几年来，中国北方草原蝗灾横行，原因之一就是百灵鸟、鸿雁等一些草原鸟类被一些不法之徒大量捕捉卖给了餐馆。 在这个"非典"时期，中国各个专业的学者均发出了一致的呼声：彻底改革嗜食野生动物的陋习。华南理工大学人文学院院长莫岳云说："暴殄天物是中国饮食文化中的糟粕，还有必要再传承下去吗？" 中国科学院院士、病毒学家毛江森说："人类应该与野生动物保持适当的距离，尤其是不能去捕食它们。政府还应对现有的保护野生动物法规进行修改，增加惩罚食客的条文。"袁清说，"如果市场不摧毁，所有侵害野生动物的行为就不可能根除。" 中国现行的法律只对猎杀、走私、贩卖、运输和收购野生动物进行惩罚，但巨大的食客市场诱使一些人敢于铤而走险。在广东地区，一只穿山甲，捕猎者出手可挣近１００元，到酒店经过加工卖给食客可涨到三四百元。 众所周知，在上个世纪七八十年代突然出现的令人生畏的艾滋病病毒，最初只是在猿猴中传播，但人类错误地走进了原始丛林，打开了这个潘多拉之盒，还有埃博拉、黄热病、禽流感等等，它们的自然宿主原来都是动物。人类的一步步错误自找了太多的麻烦。为什么，我们不小心一点呢？！ □食野生动物易惹病 人文学者倡议革除食野味陋习 青岛新闻网 2003-05-05 13:18:41 针对时下一些餐饮企业纷纷打出野生动物"招牌"招徕顾客的行为，有关专家指出，滥食野生动物不仅会破坏生态环境，而且对人体健康构成巨大威胁。 动物疾病专家华育平教授指出：灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种，如狂犬病、结核、 B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。 B病毒专家田克恭说，我国的猕猴（国家二级保护动物）有10％至60％携带 B病毒。这样的猕猴把人挠上一下，甚至只是吐上一口，都有可能致人感染，而生吃猴脑感染的机率更大。专家们指出，近年来由于滥食野生动物而"惹病"甚至致死的案例越来越多。这其中一方面与野生动物本身携带的病菌有关，另一方面由于环境污染的加剧，食用的野生动物大多数来源不明，卫生检疫部门难以进行有效监控。 新华社广州5月4日电华南理工大学人文学院院长莫岳云教授日前在此间举行的一个文化论坛上倡议，广东人应当率先革除饮食文化中嗜食野生动物的不良习惯，这不仅是保护野生动物、维护生态平衡的需要，也是维护人类健康的需要。 他说，中国饮食文化传统中有精华也有糟粕，暴殄天物是饮食文化中的糟粕。嗜食野生动物在广东的饮食文化中表现得比较严重。广东的许多酒楼、饭店都以经营野生动物为特色。有调查显示，广州有近一半的人有意或无意中吃过野生动物。嗜食野生动物造成了对生态的破坏。人类捕食鸟类、蛙类引起虫灾泛滥，然后用农药杀虫，污染了环境和农作物，最后还是危害了人类自己的健康；人类捕食野生蛇、猫头鹰、穿山甲等造成鼠害横行，老鼠吞食大量粮食、传播疾病，最终也是危害了人类自身。许多野生动物患有大量疾病或携带大量病毒，盲目食用会给人体健康和生命造成危害。 ||相关链接|| |
版权所有 绿网志愿者小组
凡引用文章，请注明原作者、出处和文字录入者
webmaster@green-web.org
2003年5月18日